Kai naudojant nerūdijančio plieno gaminius migruoja sunkieji metalai, viršija ribą, gali kilti pavojus žmonių sveikatai.
Todėl gaminant nerūdijančio plieno indus reikia rasti pusiausvyrą tarp atsparumo korozijai ir saugos. Jei nikelio ir chromo kiekis yra didelis, antikorozinė funkcija bus sustiprinta, tačiau taip pat padidės nikelio ir chromo nusodinimas, o tai reiškia, kad padidės saugos rizika.
Dėl šios priežasties nacionalinis „Nerūdijančio plieno gaminių“ (GB9684-2011) maisto saugos standartas nustatė griežtus įvairių sunkiųjų metalų, pvz., chromo, kadmio, nikelio ir švino, kritulių rodiklius virtuvės induose.
Kodėl nacionalinis standartas nenurodo mangano migracijos ribos?
Viena iš priežasčių yra ta, kad padidėjus mangano kiekiui nerūdijančiame pliene, prarandamas indų atsparumas korozijai ir atsparumas rūdims. Kai mangano kiekis pasiekia tam tikrą vertę, šis gaminys negali būti naudojamas kaip virtuvės indas arba negali būti vadinamas nerūdijančio plieno indais. . Tačiau net ir toks didelis mangano kiekis paprastai neturi jokio poveikio sveikatai.
Todėl nors nacionalinis maisto saugos standartas nenumato mangano kiekio, tačiau aiškiai nurodo, kad pagrindinė indų talpos dalis turi būti pagaminta iš nerūdijančio plieno, atitinkančio nacionalinį standartą.
Maisto nerūdijantis plienas yra nerūdijantis plienas, atitinkantis GB9684 standartą.
304 nerūdijantis plienas yra labai paplitęs nerūdijantis plienas, pramonėje taip pat žinomas kaip 18-8 nerūdijantis plienas. Jo atsparumas korozijai yra geresnis nei 430 nerūdijančio plieno, atsparumas korozijai ir atsparumas aukštai temperatūrai, geras apdorojimo našumas, todėl jis plačiai naudojamas pramonėje ir baldų apdailos pramonėje bei maisto ir medicinos pramonėje, pavyzdžiui: kai kurie aukštos kokybės nerūdijančio plieno indai, vonios virtuvės reikmenys.
304 yra bendrosios paskirties nerūdijantis plienas, plačiai naudojamas gaminant įrangą ir dalis, kurioms reikalingas geras savybių derinys (atsparumas korozijai ir formavimas).
Norint išlaikyti būdingą nerūdijančio plieno atsparumą korozijai, pliene turi būti daugiau nei 17 % chromo ir daugiau nei 8 % nikelio.
Paprastai 304 nerūdijantis plienas nėra maistinis, o specialiai apdorotas yra maistinis.
Kaip visi žinome, nerūdijančio plieno gaminiams, susijusiems su „valgomu“, turi būti naudojamas 304 ir 316 nerūdijantis plienas. 316 nerūdijančio plieno kaina yra didelė ir dažniausiai naudojama aukščiausios klasės įrangoje, pavyzdžiui, aviacijos, maisto mašinų ir kitose srityse. Maisto nerūdijantis plienas, naudojamas kasdienėms reikmėms, dažniausiai yra 304 nerūdijantis plienas, kuris turi gerą atsparumą rūgštims ir šarmams bei stiprų atsparumą korozijai.
Priešingai, 201, 202 nerūdijantis plienas (paprastai žinomas kaip didelio mangano plienas) paprastai naudojamas pramoniniuose gaminiuose ir negali būti naudojamas kaip stalo reikmenys, nes:
● Nikelio kiekis neatitinka standarto, prastas atsparumas rūgštims ir šarmams, lengvai rūdija;
● Per didelis mangano kiekis, per didelis žmogaus organizmo suvartojamas manganas pakenks nervų sistemai.